BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Para el Bizcocho.

Ingredientes: 2 tazas de zanahoria rallada; 1 taza de Metabolic Protein™ Vainilla; ½ taza de harina de almendras o avellanas; 1/2 de taza de aceite de coco; 1½ taza de Splenda® o al gusto; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de bicarbonato; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ¼ de cucharadita de clavos en polvo; y, 4 huevos.

Procedimiento: Mezcle el aceite y la zanahoria en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré. Lleve la mezcla a una taza, añada los ingredientes y revuelva hasta que todo esté incorporado. Engrase un molde para bizcochos con aceite de coco. Hornear a 200 ºC  por 12 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga limpio.

 

Para el “Frosting”.

Ingredientes: 1 taza de queso crema ligero, ½ taza de crema para batir ligera, 2 “scoops” de Metabolic Protein™ Vainilla, ½ taza de Splenda®.

Procedimiento: Mezclar con ayuda de la batidora todos los ingredientes, dejar reposar en la nevera. Para poner el “frosting” sobre el bizcocho debe esperar que el mismo este frío a temperatura ambiente.