Gluten

¿Qué es el gluten?

Es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano y alimentos procesados, fundamentalmente el trigo.

El gluten permite la elasticidad de la harina, que hace que el pan obtenga volumen y se vea de una forma esponjosa.

CUIDADO CON EL GLUTEN

El gluten puede ser causas de alergias e inflamación.

Alimentos con gluten

Los alimentos procesados están obligados a mostrar si contienen gluten en las etiquetas, por eso es muy importante que revises las etiquetas. Aquí algunos alimentos que más contienen gluten:

Trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena. productos horneados como panes y algunas pastas, entre otros.

Al cocinar en la casa debemos evitar que el gluten contamine los alimentos que estamos preparando.

Alimentos sin gluten

  • Frutas
  • Verduras
  • Leche entera
  • Lácteos
  • Carnes, pescado, huevos

Razones para una dieta libre de gluten:

Inflamación.

Alergia al trigo.

Enfermedades como diabetes, dermatitis, malabsorción de fructuosa, etc.

Evita los alimentos con gluten, es para tu beneficio.